小酥肉检出禁用防腐剂“脱氢乙酸”，正大食品被市场监管总局通报

6月10日消息，正大集团旗下公司销售和生产的一批次蜀迷小酥肉，被抽检出了脱氢乙酸及其钠盐。

国家市场监督管理总局官网发布的32批次食品抽检不合格情况的通报显示，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

速冻食品监督抽检不合格产品信息显示，这批产品规格为400克/袋，生产日期为，保质期为冷冻保存12个月，被抽检出含有脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），检测出的含量为0.0959g/kg。

国家市场监管总局发布的小知识显示，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。预制肉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是为减缓产品腐败变质超范围使用。

吉林正大食品有限公司是正大集团旗下农副产品加工企业，正大食品企业（上海）有限公司为正大食品旗下销售公司，同样归属于正大集团，而上海食萃商业管理有限公司则是知名生鲜超市运营方。

根据公开信息，2016年，正大食品首次推出小酥肉，是行业内较早推出小酥肉并进行工业化生产的企业。而根据餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）与美好食品联合发布《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》，2022年，正大食品、安井食品、双汇集团的小酥肉年销量0.5-1万吨，在行业里处于第二梯队，仅居于美好食品之后。

官网显示，正大集团创立于1921年，是泰籍华人谢易初先生创办的知名跨国企业，在泰国亦称卜蜂集团，目前其核心业务包括农牧食品、批发零售、电信电视，2025年，正大集团全球销售额1114亿美元。在食品板块，其业务覆盖种子饲料、畜禽养殖到食品加工。其食品种类较多，包含生鲜食品、方便食品以及饮品等。

编辑|金冥羽 杜恒峰